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Chiles rellenos guatemaltecos

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Receta deChiles rellenos guatemaltecos

Descripción de la receta Chiles rellenos guatemaltecos

Una receta de pimientos rellenos de carne y verduras con una salsa especial picante de tomate, que nos llega desde Guatemala.

Recetas de Verduras » Asadas, a la plancha y salteadas

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Chiles rellenos guatemaltecos?

  • 10 pimientos (ver n.d.a 1)
  • 2 zanahorias grandes
  • 500 gr. de judías verdes (ejotes)
  • 2 patatas medianas
  • 500 gr. de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 3 ajos grandes
  • 500 gr. de carne de ternera (ver n.d.a 2)
  • Laurel
  • Tomillo
  • Vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 sobre de consomé de pollo (ver n.d.a 3)
  • Achiote (o pimientón)
  • 4 huevos
  • 1 guindilla picante (chile guaque)

¿Cómo se prepara Chiles rellenos guatemaltecos?


Lavas los pimientos, los abres, les sacas las semillas y les quitas las venas.

Los asas sobre una lata o sartén un poco, lo justo para poder pelarlas sin que se quemen. Mientras estén calientes, mételos en una bolsa plástica unos 5 minutos, luego sácalos y quítales la piel con los dedos.

Prepara una solución de una parte de agua por una de vinagre y sal, y deja marinando los pimientos ahí durante un día.

Lavas la carne y la cueces en la olla a presión durante 45 minutos (sin sal). Cuando esté cocida, pícala finamente y resérvala en un recipiente aparte.

Lavas las verduras y picas finamente las zanahorias, las judías verdes y las patatas. Lo cueces todo por separado (sin sal) hasta que esté al dentre (no pasado).

Cueces los tomates con una guinda picante (chile guaque) y un pimiento. Al batirlos en la batidora, agregas los ajos y la cebolla picados crudos, bate bien hasta formar una salsa de la que solo utiliza la mitad, la otra la puedes usar servir los pimientos rellenos.

En una sartén grande, deshaces el achiote (o pimentón) en un poco de aceite tibio, luego le agregas la mitad de la salsa, laurel, tomillo, un poco de vinagre, el consomé de pollo y el azúcar. Ahora, agregas las verduras picadas y la carne, esta mezcla la mueves constantemente para que no se te pegue hasta que quede casi seca (pruébala para que te quede bien el sabor si te sale muy agria por el vinagre échale un poco mas de azúcar y un poquito de sal).

Luego, bates los huevos a punto de nieve, le agregas un poquito de sal y haces bolitas con la mezcla de verduras y carne, y les das forma de ovalo. Lo colocas sobre un pedazo de de los pimientos asados y pelados que tenías reservados (si te quedan muy húmedos puedes exprimirlos sobre un plato hondo y te quedaran mejor).

Fríelos en una sartén y listo, ahora a disfrutarlos acompañados de lo que quieras.

Nota del autor

1.- Lo pimientos a utilizar pueden ser chiles pimientos o jalapeños.

2.- La mejor carne que se puede utilizar para estos deliciosos pimientos es la bolobique.

3.- Si no tienes o no encuentras un sobre de consomé de pollo, puedes utilizar un caldo de pollo muy concentrado o un par de pastillas de caldo concentrado.

La receta Chiles rellenos guatemaltecos tiene 2 comentarios

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Avatar de morganacalipsojk morganacalipsojk

Los chiles rellenos se pueden hacer picantes o de pimientos y se envuelven en huevo luego se frien se les pone unas rodajs de cebolla y perejil picado por encima para presentarlos y se acompañan de arroz puedes ponerles una salsa de tomate por encima si deseas. Chiles rellenos guatemaltecos. morganacalipsojk el 14-10-2011

Avatar de maya maya

No lo entiendo ¿no se rebozan ni se empanan ni, como mínimo, no se les pasa por huevo para que no se salga el relleno????... si alguien me puede sacar de la duda se lo agradecería. Besitos a todos. Chiles rellenos guatemaltecos. maya el 05-02-2011

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